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中原时报记者周梦婷北京报说念

餐饮连锁企业IPO之火从2024年烧到了2025年，继绿茶集团、沪上大姨接踵递表港交所后，2025年1月1日、1月3日，蜜雪冰城、老乡鸡也差异向港交所提交了招股书。在此之前，小菜园的告捷上市，古茗的顺利过会，为餐饮连锁企业带去了叩开成本市集大门的信心。

在餐饮连锁企业集体谋求IPO的背后，折射出来的是通盘行业的处境不毛。2024年餐饮行业承压，餐饮企业功绩受到不同进度的影响，在业内众人看来，短期间内餐饮行业回暖态势尚不天真，2025年餐饮行业竞争依旧是非。这种配景下，上市无疑为企业渡过隆冬提供了“护城河”保险。

集体更新招股书

2025年开年，餐饮连锁企业IPO竞技赛再添猛将。2025年1月1日，蜜雪冰城在港交所更新IPO动态，再次向港交所提交了上市肯求，1月3日，及第快餐品牌老乡鸡也转战港交所，递交了招股书。在此之前，失业及第餐厅品牌绿茶集团和新茶饮品牌沪上大姨依然向港交所重新递表。

而在绿茶集团、沪上大姨递表之前，已有同业的告捷“探路”。2024年12月9日，新茶饮品牌古茗的香港上市备案获证监和会过；尔后的12月20日，人人便民及第餐饮品牌小菜园在港交所主板挂牌上市，原土连锁餐厅品牌时隔四年再添“新丁”。紧跟小菜园上市脚步，12月20日，同为连锁餐厅品牌的绿茶集团提交招股书；12月27日，新茶饮品牌沪上大姨更新招股书。

需要凝视的是，这几家企业并非初次递表。2021年3月，绿茶集团首度在港交所清晰招股书，尔后又差异于2021年10月、2022年4月、2024年6月三度向港交所递交上市肯求，这次是其第五次IPO。蜜雪冰城在2024年1月2日与古茗团结天向港交所递交招股书，同庚2月14日，沪上大姨跟上。老乡鸡此前曾经递交过A股上市肯求。

如今，餐饮连锁行业再度集体IPO，餐宝典策动院院长、餐饮分析师汪洪栋对《中原时报》记者分析以为，“主要原因是疫情几年，改变了餐饮企业关于成本的气派，上市企业不仅在品牌，扶抓等方面更具上风，在资金方面也更有上风，会让企业更有安全感。”

凌雁管理揣度首席揣度师、餐饮及食物行业分析师林岳则对本报记者分析示意，“小菜园的上市给友商一些信心，寻求上市仍然是最顺利的渡过隆冬的作念法，不论是扩大体量，照旧把基础修复打牢。”

“无语”的处境

疫情本事，餐饮行业备受冲击，在资格2023年的耗尽复苏后，本以为2024年耗尽市辘集连接保抓回暖态势，但是事与愿违，2024年的餐饮行业连接承压。笔据国度统计局数据，2024年1-11月，餐饮收入为50169亿元，同比增长5.7%，2023年同期为19.4%，但这个更多是受疫情影响2022年基数较低的原因，与疫情前的2019年同期比较，2024年餐饮收入增速依旧不高，2019年1-11月，餐饮收入同比增速为9.4%。

响应到餐饮连锁企业功绩层面，餐厅连锁企业中，绿茶集团在2023年营收净利润同比增速均超50%的情况下，2024年前三季度增速骤降，该讲明期，绿茶集团营收为29.2亿元，同比增长7%，净利润2.85亿元，同比增长10.3%。与此同期，该公司翻台率、同店销售额、东说念主均耗尽等要道贪图均有所下滑。

招股书浮现，本年前三季度，绿茶集团的东说念主均耗尽为57.7元，翻台率为3.05次/日，同店销售额为16.73亿元，上年同期关扫数据为62.2元、3.43次/日、18.56亿元。其中，该公司的东说念主均耗尽是自2021年以来初次降至60元以下。

依然上市的小菜园在步入2024年后发展显著放缓，2024年1-8月，小菜园营收35.44亿元，同比增长15.4%；净利润为4.01亿元，同比增长1.5%；2023年，该公司营收净利润同比增速卓著40%。

而蜜雪冰城、沪上大姨所属的品类是餐饮行业下的更为细分的新茶饮赛说念。在行业耗尽左迁影响类似竞争愈发内卷的配景下，新茶饮发展亦是严峻。笔据招股书，2024年上半年，沪上大姨收入为16.58亿元，同比增多6%，净利润为1.68亿元，同比减少12.3%；2022年、2023年该公司净利润同比增速差异约79%、160%。

除了功绩增速放缓，沪上大姨门店拓展也慢了下来。截止2024年上半年末，该公司门店总和为8437家，较2023年末同比增长8.3%，而在2022年、2023年，该公司门店同比增速为40.5%、46.8%。在林岳看来，沪上大姨但愿通过上市来取得更正经的流动成本，从而愈加速速地笼罩更多市集。“尽管较此前门店拓展速率放缓，但沪上大姨有两个地点在行业内是作念到前哨的，一是笼罩的城市区域，二是有三成的加盟商不啻开一家店，这确认沪上大姨不论是居品照旧品牌，具有一定的硬实力和口碑。”林岳对记者示意。

联系于沪上大姨，居品价钱更为平价的蜜雪冰城依旧保抓了亮眼增长。招股书浮现，2024年1-9月，蜜雪冰城收入为186.6亿元，同比增长21.2%，净利润为35亿元，同比增长42.3%；2023年，蜜雪冰城收入、净利润同比增速差异为49.6%、58.3%。

值得关怀的是，刻下新茶饮门店依然驱动出清，笔据窄门餐眼数据，截止2024年12月15日，世界奶茶饮品门店数目为41万家，近一年新开店12.78万，净减少1.78万家。

寻找出息

对餐饮企业而言，2024年是不毛的一年，如今2025年依然到来，在这一年，餐饮市集又将发达怎样？

对此，林岳对本报记者分析以为，“2025年市集并不是一定会回暖，因为餐饮行业有大批的倒闭和大批的入局者，全体市集是一个供大于求、高度同质化、竞争裕如的气象，餐饮企业塌实作念好居品窜改、办事迭代，主动和耗尽者作念互动和蚁合才是硬真谛。”汪洪栋不异对记者示意，“2025年，餐饮行业的竞争不会比2024年要少，不外预测过去几年内，能为耗尽者提供优质，高性价的餐饮品牌，仍然会有较大的市集空间。”

在全体耗尽环境疲软，通盘行业又内卷严重的情况下，餐饮企业们也早早思方设法谋求破局。

不断拓店是餐厅连锁企业的营生之说念。关于过去推测，扩大餐厅收集是绿茶集团的要点之一。招股书浮现，该公司缠绵于2025年、2026年及2027年差异开设150家、200家及213家新餐厅，截止2024年12月10日，绿茶集团门店数目为461家。老乡鸡和依然上市的小菜园不异将拓店动作其发展的迫切任务。

而在新茶饮鸿沟，下千里和出海是两大主要遴荐。据招股书，截止2024年6月30日，沪上大姨50.3%的门店处于三线及以下城市，同期缠绵更多向下千里市集膨大。2024年12月30日，沪上大姨方面对《中原时报》记者示意，沪上大姨相配心疼下千里市集，并缠绵连接扩展业务，通过本质多个品牌计策为三线及以下城市提供更超值茶饮遴荐。当今沪上大姨推出的轻享版发展要点等于拓展三线及以下城市。

与此同期，2024年2月，沪上大姨在马来西亚开设国际首家沪上大姨自营店，开启攻击国际之旅。

同沪上大姨一致，下千里市集和国际市集不异是蜜雪冰城的发展要点。截止2024年9月30日，蜜雪冰城中国内地4.05万家门店中，57.2%位于三线及以下城市。蜜雪冰城在提供给本报记者的贵府中示意，会抓续探索下千里市集空间，同期也会积极拓展国际市集。

2018年，蜜雪冰城在越南河内开出国际市集首店，截止当今，其国际市集门店收集已笼罩章度尼西亚、越南、马来西亚、泰国等11个国度。截止2024年9月30日，其国际市集门店近4800家。

林岳以为体育游戏app平台，当下新茶饮不才千里市集依然莫得些许存量空间。“已有好多规划不下去的小品牌倒下，过去几年新增门店会放缓，行业靠近洗牌及退换。”林岳对本报记者示意。针对出海，汪洪栋对记者分析以为，“联系于国内餐饮市集的竞争是非，国际市集仍有较大的思象空间，不错提供更多的增量。”